U vinogradima vinarije „Knebu“ na Duvanjskom polju završava se ovogodišnja berba grožđa, a uprkos zahtjevnim klimatskim uslovima i sušnom periodu, ostvareni su odlični rezultati. Na jednoj od najviših vinogradarskih lokacija u regiji, na nadmorskoj visini od 900 do 965 metara, ubrano je oko 70 tona grožđa.
Vinogradi smješteni nedaleko od Tomislavgrada prostiru se na približno 22 hektara, sa oko 100.000 trsova vinove loze. Iako ovo područje nije tradicionalno poznato po vinogradarstvu, posljednjih godina postaje prepoznatljivo po proizvodnji kvalitetnih vina.
Vlasnik vinarije Ivica Dilber ističe da je ovogodišnji urod tek neznatno manji, dok je kvalitet grožđa izuzetno dobar.
Grožđe sazrijeva dva mjeseca kasnije
Za razliku od drugih dijelova Hercegovine, gdje se berba uglavnom završava tokom ljeta i septembra, na Duvanjskom polju ona počinje tek u oktobru. Zbog velike nadmorske visine i specifične planinske klime, grožđe ovdje sazrijeva i do dva mjeseca kasnije nego u toplijim krajevima Hercegovine.
Ovogodišnja berba počela je 12. oktobra, a obilježile su je velike temperaturne razlike između dana i noći, koje su dostizale i 20 stepeni Celzijusa. Takvi uslovi predstavljaju izazov za vinogradare, ali istovremeno doprinose posebnom kvalitetu grožđa. Topli dani omogućavaju nakupljanje šećera, dok hladne noći pomažu očuvanju svježine i kiselina, što utječe na aromu i strukturu vina.
U vinogradima se uzgajaju sorte chardonnay, sauvignon blanc, traminac, crni pinot, merlot i cabernet franc. Berba se obavlja ručno, a prinosi se namjerno ograničavaju kako bi se postigao što bolji kvalitet.
Mraz i ptice među najvećim izazovima
Uprkos dobrim rezultatima, proizvodnja grožđa na ovoj nadmorskoj visini zahtijeva posebne mjere zaštite. Najveće probleme predstavljaju kasni proljetni mrazovi, koji mogu ugroziti mlade pupove, kao i ptice koje oštećuju grozdove. Vinarija koristi savremene sisteme zaštite od mraza, koji su tokom ovog proljeća aktivirani dva puta, dok se protiv ptica koriste zaštitne mreže.
Upravo zahvaljujući primjeni novih tehnologija i prilagođavanju specifičnoj mikroklimi, vinogradarstvo na Duvanjskom polju postalo je uspješan primjer proizvodnje u uslovima koji su se nekada smatrali nepovoljnim za uzgoj vinove loze.
Gradi se veliki vinski i turistički kompleks
Pored proizvodnje vina, vinarija „Knebu“ razvija i značajan turistički projekat. U toku je izgradnja savremenog vinskog podruma i degustacijskog prostora površine približno 3.000 kvadratnih metara. Kompleks će obuhvatiti restoran, vinski bar i smještajne objekte namijenjene turistima.
Poseban naglasak bit će na ponudi domaće hrane i lokalnih proizvoda, čime se želi povezati vinogradarstvo s gastronomijom i turističkom ponudom ovog kraja. Otvaranje kompletnog kompleksa planirano je za 1. juli 2027. godine.
Ovaj projekat mogao bi dodatno doprinijeti turističkoj prepoznatljivosti Tomislavgrada i Duvanjskog polja, koje zbog neobičnog spoja planinskog pejzaža i vinograda pojedini već nazivaju „hercegovačkom Toskanom“.