Iako se javnost najčešće pribojava bakterija u hrani, stručnjaci upozoravaju da mnogo veću prijetnju dugoročnom zdravlju predstavljaju hemijski kontaminanti, čije se posljedice često otkrivaju tek nakon više godina ili čak decenija.
Na to je upozorio direktor Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine Sanin Tanković, ističući da se savremeni sistem kontrole hrane danas ne fokusira samo na mikrobiološku ispravnost, već sve više i na prisustvo pesticida, teških metala, ostataka veterinarskih lijekova, mikotoksina, mikroplastike i drugih hemijskih supstanci.
Za razliku od bakterija, koje uglavnom izazivaju brze i prepoznatljive simptome trovanja hranom, hemijski kontaminanti mogu se godinama nakupljati u organizmu bez vidljivih znakova. Dugotrajna izloženost pojedinim štetnim supstancama može povećati rizik od hroničnih bolesti, uključujući određene vrste karcinoma, poremećaje hormonskog sistema i druga ozbiljna zdravstvena stanja.
Tanković naglašava da Bosna i Hercegovina raspolaže sistemom kontrole hrane, ali da je neophodno nastaviti ulagati u laboratorijske kapacitete, stručnu edukaciju i usklađivanje domaćih propisa sa standardima Evropske unije. Poseban izazov predstavljaju nove vrste kontaminanata koje zahtijevaju savremene metode analize i kontinuirani monitoring.
Stručnjaci podsjećaju da sigurnost hrane počinje već u primarnoj proizvodnji i traje kroz cijeli lanac – od njive i farme, preko prerade i transporta, pa sve do prodaje. Redovne kontrole, odgovorno ponašanje proizvođača i informisanost potrošača ključni su za smanjenje zdravstvenih rizika.
Iako je hrana na tržištu Bosne i Hercegovine pod stalnim nadzorom nadležnih institucija, stručnjaci poručuju da razvoj novih tehnologija i pojava novih kontaminanata zahtijevaju stalno unapređenje sistema sigurnosti hrane kako bi se zaštitilo zdravlje građana.
