Vrijeme je kada se tradicionalno počinje razmišljati o pripremi zimnice, ali cijene povrća u Hrvatskoj ove godine mnoge bi mogle natjerati da odustanu od domaćeg ajvara, kiselih krastavaca i drugih proizvoda. Pojedine vrste povrća za samo pet godina poskupjele su gotovo dvostruko, dok proizvođači upozoravaju da ekstremne vrućine dodatno smanjuju prinose. Posebno se izdvaja paprika roga, nezaobilazna u pripremi ajvara. Kilogram je 2021. godine prosječno koštao 2,04 eura, dok danas treba izdvojiti oko četiri eura. To predstavlja rast cijene od čak 96 posto. Ništa bolja situacija nije ni s drugim povrćem koje se tradicionalno kupuje za zimnicu. Rajčica je u istom periodu poskupjela sa 1,90 na 3,56 eura po kilogramu, odnosno 87 posto, dok je cijena krastavaca porasla sa 1,82 na 3,38 eura – gotovo 86 posto. Na pojedinim tržnicama cijene su i više, pa se paprika prodaje za pet eura po kilogramu, a krastavci za četiri eura.
Vrućine odnose i do 40 posto prinosa
Proizvođači kao jedan od glavnih razloga za visoke cijene navode nepovoljne vremenske prilike. Ekstremne temperature i suša ove bi godine mogle smanjiti prinose povrća i do 40 posto. Visoke temperature posebno pogađaju papriku jer dolazi do opadanja cvjetova, pa se plod uopće ne razvije ili raste znatno sporije. Problemi nisu ograničeni samo na papriku. Proizvođači navode primjere velikih gubitaka i kod rajčice, dok istovremeno rastu troškovi navodnjavanja i ukupne proizvodnje. Zbog sve izraženije suše povrćari, voćari i proizvođači bobičastog voća od hrvatskih vlasti zatražili su i povećanje kvota subvencioniranog plavog dizela.
Sve to dovodi u pitanje i ekonomsku računicu tradicionalne pripreme zimnice. Dio građana već procjenjuje da im se, kada saberu cijenu povrća i ostalih sastojaka te energiju i vrijeme potrebno za pripremu, više isplati kupiti gotov proizvod nego praviti zimnicu kod kuće. Zanimljivo je da je Hrvatska upravo zbog rasta životnih troškova među proizvodima kojima je ograničila cijene obuhvatila i gotovu zimnicu. Tako je maksimalna cijena određene kategorije ajvara u pakovanju od 650 do 700 grama ograničena na 2,75 eura, kiselih krastavaca na 1,55, a paprike u staklenci na 2,62 eura.
Kupovna moć mogla bi postaviti granicu
Agroekonomski stručnjaci upozoravaju da cijene ipak ne mogu rasti neograničeno. Granicu bi mogla postaviti upravo kupovna moć građana, posebno pred kraj godine kada domaćinstva očekuju i povećani izdaci za energiju, grijanje i druge životne troškove. Proizvođači se, s druge strane, suočavaju s vlastitom računicom – manjim prinosima, skupljim navodnjavanjem i rastom drugih troškova proizvodnje. Tradicionalna priprema zimnice tako se iz godine u godinu mijenja. Ono što je nekada bio način da domaćinstvo tokom ljeta i jeseni jeftinije pripremi zalihe hrane za zimu, uz današnje cijene povrća za dio građana Hrvatske sve više postaje ozbiljan udar na kućni budžet.
